高楼越来越多，草药越来越少】
人物档案：陈宝胜 73岁 老佛山
口述：阳春砂仁能治腹胀、腹泻，化州橘红能止咳化痰，新会陈皮能止呕……说起中药材，年逾古稀的陈伯如数家珍。
我们广东人对养生很在行，无论是煲汤、煮糖水，还是煮凉茶都会用中药材。以前，家里不论谁有个头疼脑热的，都是采草药治的。如大榕树下就能采到龙牙草、三桠草、黄狗脊，去河边就有茅根、鱼腥草，野地里就能采到车前草、龙猪草、蒲公英。现在城市越来越大了，但是周围的草药却随着高楼的增多而日见稀少了。陈伯的话音里带着几分无奈和怀念。
以前的中药药效非常好。比如新会的陈皮，选用新会特产的薄皮柑制成，制好后放在罐子里几年，照样还有扑鼻的陈皮香，药效更是没得说。现在已很难买到这样好的陈皮了。老人摇了摇头。
许多广东特有的茶都采用了中药做原料，如我们佛山的甘和茶里就有广藿香、广茵陈。广东特产的苦丁茶就是先选用广东的苦丁茶，然后再把各种药制成的药汁泼洒到茶叶上，烘干炮制而成。不论中暑、消滞、感冒，喝了好得非常快，比现在的西药还有效。
但是，自从有了西医西药后，越来越多的人都不看中医了，特别是在都市生活的年轻人。其实很多慢性病，如高血脂、关节炎等，中医药治疗比西医更好。中医不仅治标而且治本，但是现在的人都不重视了。如果这些药和药方都消失了，等认识到它的好处时，再想找回来就难了。
【保护中药，一定要保护好种】
人物档案：
刘俭 男 75岁 佛山医药集团有限公司
口述：1938年广州沦陷的时候，我正好10岁。广州沦陷后，我就跟着做中药生意的爸爸卖中药。从10岁到现在，我整整与中药打了65年的交道。
陈皮具有2000多年的历史，明代李时珍就提出广陈皮是最好的，蜚声海内外。香港人回广东一定要买。广陈皮之所以出名是因为品种好，可留存时间长，药效好。但大约10年前开始，广陈皮就不能维持供求了，原因有两点：1、用量大，供不应求，只好用江西陈皮、湖南陈皮（统称杂皮）来满足市场需求。这些杂皮价格较低，受此影响，广陈皮的价格也降了下来，很多人便不愿卖了。2、8~10年前，很多人用嫁接的方式提高陈皮产量，使桔开始有点变种，导致陈皮的质量有点变。而且，陈皮的皮一定要陈的，越老越好。至少要保存5~10年才能用药，解放前陈皮要保存在30年以上才能用。现在已很难做到了。
化州橘红也是正宗的老广药。它的特点是橘子外面有绒毛，故又称“正毛橘红”。因为那里的泥土含有一种叫金锰子的矿物质，所以消寒效果特别好，清朝时，一两化州橘红要一两银子才能买到。解放前我一直卖化州橘红，由于疗效好，生意也很好。
上世纪50一60年代的时候 ，化州橘红也因产量不多，供不应求，只好拿到其他地方去种。现在，正宗化州橘红已很难买到了。
佛山许多最好的名药材、名方现在都没法买到了，真是可惜！保护中药一定要保护好种，这样才能让这么好的东西保存下去。我们的工作主要就是研究怎样把中药的质量继承下来，保持原汁原味，给后人留下一个标准。
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