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新会陈皮论坛|陈皮产地|
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访问次数:10144      2007-7-14 15:54:28    
 

  新会广陈(陈皮)产区的独特优势
 作者 :新会广陈  黄文安

     药材讲地道,宋代著名医学家寇宗奭谓:“凡用药必须择地所以宜者,则药力俱用之有据”,驰名天下的南药翘楚、十大广药之一的新会广陈皮的原产基地有着得天独厚的自然条件。 

 

 

广陈核心产区有“三水交汇”、“三山环抱”的天然地理,银洲湖又称“潭江溺谷湾”或崖门水道,又是珠三角西侧最大的集流入海水道,气势非凡素有“黄金水道”之称,占据和河海相连的优势,是广东省内一个优质天然水域,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,有“一株榕树便天堂”的优秀生态环境。  

      广陈新会柑(即制作新会广陈陈皮的唯一原料)产区所处的银洲湖平原,北有圭峰山脉,缓冲北来的寒潮,东有牛枯岭,西有古兜山绵亘数十里,形成“三山环抱”的自然的地理条件,在夏秋,暖湿的西南季风经过涯门口沿银洲湖北上,我们当地谚语云:“北风鰶鱼头,南风崖门口”,在三山的作用下形成小峡谷效应,带来充足的雨水和湿暖的气温,热量充裕,(这亦是新会陈皮的历史传统工艺——自然湿陈化的最佳环境)年平均气温21.8℃昼夜温差少,一般不超过7℃,在这种条件下,极大地抑制了新会柑果实中的糖份的转化,大量养份仍然保存在果皮中,因而新会柑果肉甜中带酸,而柑皮香味特别浓郁的特点(曾有香港的朋友戏言“新会柑能使盲佬开眼”[注:他指的是柑青,柑青制成的新会青皮比较容易保存,香港人喜欢购柑青制青皮]。即使到了最后采收期(冬至),新会柑还有少许带青绿和柑皮特别柔韧的特点。

  

“三水交汇”,水资源丰富的银洲湖在来自南海的含有丰富氯化物、镁盐、钾盐等矿物质元素的海水和来自西江、潭江的淡水不断互相补充及顶托下加上每天两次高低潮差达0.8-1.4米的潮夕作用,不断淡化,又不停地互相补充,形成“三水交汇”的水文奇观。在每年汛期前的34月水中氯化物含量有时可达3份味(我们当地的讲法)即氯化物含量1.8%。在内陆海洋性气候峡谷效应的影响下,使银洲湖水系形成多种矿物质元素和丰富微生物的特殊灌溉用水,此也是新会柑产区的优势之一。 

 

 

在每年汛期,上游的洪水,经西江,潭江凶猛来到或台风季节带来过量的雨水时,黄金水道——银洲湖将凸显它的优势,宽阔的河道(平均宽度为1.55公里)能轻易地将洪水、暴雨迅速排到崖门口外的南海中去,产区一般不会受到威胁,但在周边地区出现旱情时,柑农却从不用担心,因为水资原丰富的银洲湖蕴藏足够的用水及时供应。洪潮不易浸,内涝而不缺水,这些优势条件对新会柑品质的保证起到重要作用。 

这里的土壤偏酸PH4.5——5.5适宜新会柑的要求,毗邻的崖西、牛湾的三鸟养殖基地每年可提供充足的有机质肥,可满足新会柑整个种植周期的需要。
 

     独厚的银洲湖是新会人民的福祉和财富,是不可复制的珍贵天然资源,亦是新会广陈皮能够名扬天下的基础。

(注:本文论述新会核心(广陈产区)产地情况,现发现一些用心不良陈皮商家利用本文销售其他产地陈皮的情况,本文作者申明:凡窃用本文来售卖非上述产区所产陈皮者,其所产生或造成的罪孽或引起法律责任由引用者承担。)

 

 
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