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历来正品新会柑和新会皮是新会传统的著名特产,在国内、外有广阔的市场,新会柑的特点是皮肉兼用,皮比肉贵,核心价值在于皮。其在新会栽植,独特的生态环境与农业造就其有卓著的药用、食疗、调味的价值。
要制作正宗的新会陈皮,首要条件是选购原产地产区生产的正品新会柑(否则制作的陈皮没有什么香味、吃起来苦涩痹口,有不如无,毫无调味价值)。
制作步骤:

  1. 清洗鲜柑果,用毛巾抹干水。
  2. 用小刀刀尖小心把柑皮平均开三瓣,基部相连(不要划伤柑肉,因为柑汁染到柑皮其质量不佳)
  3. 把柑皮小心取出,待稍软身后才反皮。
  4. 利用太阳晒干或自然风干。
  5. 保存。
    a.挂在干燥通风处即可。
    b. 农村烧柴煮饭的环境最好,挂在灶尾上即可。
    c.没上述两种条件的应密封好,隔段时间需拿出来晒一晒。
  6. 经过数年的自然陈化后,便成为新会陈皮。   

 

 
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