栽培特色及採收工藝

    新會柑農在種柑取皮的數百年歷史中，都是堅持種植傳統新會柑這一單一品種，絕不種植其他品種取皮（市面上沖斥眾多的假冒柑和柑皮，不能和此相提並論，受到假冒的衝擊，新會柑農和消費者都是受害者）。

    新會柑種植特點：選用新會柑在銀洲湖和潭江下游沿岸平原水圍田中種植，獨立成圍，大河高畦，按照《新會柑桔橙栽培綜合標準化》結合現代種植技術，果園自然長草，培養害蟲的天敵，以蟲防蟲，以?治?的平衡生態的種植方法，重視修剪，在正、五、九月重施有機質肥，利用銀洲湖水系優越水利條件，“灌跑馬水”年尾疏河上泥（塗泥）。

    由於本品種搞逆性差，不耐旱，不耐濕，產量較低，一般樹齡只有十年。 由於其量小質優，價高的原因，往往成為被仿冒的對象，在購買時要注意。

    新會柑的採收工藝特點：每年10月開始摘柑青，微紅以後的果肉微甜可食用， 經過分批多次的採收後，在冬至前後採收完畢。 主要還是用來取皮製陳皮，開皮講眼力，考刀法，反皮看門路，曬皮趁時機（北風乾燥天氣），有麻繩串灶尾掛，麻袋裝閣樓放的習慣和年年曬新皮，舊皮少伺理的傳統做法。

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